Lokale Produkte | Gardasee - Lombardei

Köstliches für

jeden Geschmack

Produkte

Ein Gebiet zum Geniessen

Während der Reise oder um ein Stückchen vom Land mit nach Hause zu nehmen – entdecken Sie den Gardasee mit allen Sinnen, und haben Sie unvergessliche Geschmackserlebnisse. Weiß-, Rosé- und Rotweine, die zu Fischgerichten sowie Käse- und Wurstplatten passen, bieten alles, was das Herz begehrt. Das Mittelmeer kommt in seinen typischsten Produkten zum Ausdruck: Zitrusfrüchte, Oliven und Kapern sowie Produkte aus dem hügeligen Hinterland wie Safran. Zum Abschluss des Essens gibt es Süßigkeiten, die Sie nur hier finden: einen hervorragenden Maderno-Kuchen, einen Rosenkuchen und traditionelle Spirituosen.

Weine

Das Gebiet zwischen Salò und Pozzolengo eignet sich hervorragend für den Anbau von Reben und damit für die Weinproduktion. Frisch schmeckende Weißweine wie Lugana Doc, Benaco Bresciano Riesling und San Martino della Battaglia. Die Rotweine Riviera del Garda Classico mit ihrer rubinroten Farbe und ihrem würzigen Geschmack. Die rosafarbenen Weine, die von den Einheimischen einfach "Chiaretto" genannt werden, passen mit ihrem frischen und würzigen Geschmack gut zu Fischgerichten.

Fisch

Im Gardasee sind Felchen, Hechte und Barsche in großer Zahl zu finden. Sie sind die Hauptbeute der Berufsfischer (die vor dem Morgengrauen aufstehen, genauso wie es schon ihre Großeltern gemacht haben) und der vielen Hobbyangler. Einige beliefern direkt die Restaurants am Gardasee, während andere ihre eigenen Stände haben, an denen man für das Mittagessen einkaufen kann.

Käsesorten

Der Duft der Wiesengräser findet sich in den typischen Käsesorten der Region wieder. Angefangen beim "Tombea" von Magasa mit seiner intensiven gelben Farbe bis hin zum milchig-weißen "Formagella di Tremosine", Frucht des Wissens der Käser der gleichnamigen Hochebene. Nicht zu vergessen ist der Hartkäse "Garda", der je nach Reifegrad in kleinen Stücken oder gerieben auf Nudeln gegessen wird. Berühmt ist der "Grana Padano", der in die ganze Welt exportiert wird.

Wurst

Die Fürstin der Schweineschlachttradition am Gardasee ist die Salami Morenico di Pozzolengo. Sie hat die Anerkennung Denominazione Comunale di Origine erhalten und wird von lokalen Kleinbauern erzeugt. Diese Delikatesse ist das Ergebnis des Wissens der Metzger in Verbindung mit dem Klima der Region: nicht zu strenge Winter und warme, aber recht windige Frühlinge.

Zitrusfrüchte

Die Ankunft der Zitrusfrüchte am Gardasee geht auf das 13. Jahrhundert zurück, dank der Mönche des Klosters San Francesco in Gargnano. Zitronen, Zedratzitronen und Orangen wurden in eigens errichteten Gewächshäusern angebaut, um die Pflanzen vor dem Winterfrost zu schützen. Die Zitronenhäuser entlang der Küstenstraße sind ein Beispiel für die lokale Architektur und Geschichte: im Sommer offen, im Winter mit Holz und Glas bedeckt, um die Pflanzen zu schützen.

Öle

Öle (Natives Olivenöl Extra)

Das Gold des Gardasees ist das Native Olivenöl Extra Garda DOP. Diese kostbare gold-grüne Flüssigkeit verströmt einen zarten Duft, der an süße Mandeln erinnert. Sie eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Fisch, insbesondere von Süßwasserfischen, Fleisch und Salaten. Die authentischste Art, dieses Öl zu genießen, ist jedoch, es auf eine Scheibe Brot zu träufeln.

Kapern

Klein, grün und oft mit der Frucht verwechselt, sind die Kapern. Diese kleinen Knospen, die in Salz oder Essig eingelegt werden, sind eigentlich die Blütenknospen. Die Frucht ist größer und wird oft zum Aperitif serviert. Einige Erzeuger verwenden die Blätter auch als Dekoration für Gerichte oder als getrocknetes Kapernpulver, um den Geschmack zu bereichern: Wie die großen Köche uns lehren, kann alles, was sich auf dem Teller befindet, auch gegessen werden.

Safran

Sowohl im südlichen Teil des Gardasees als auch im oberen Seegebiet wird Crocus sativus angebaut: der Safrankrokus. Es handelt sich um das teuerste Gewürz der Welt, da es nicht aus der ganzen Blüte, sondern aus den roten Narben im Inneren gewonnen wird. Bei diesem Verfahren werden die Blüten zwischen Oktober und November in den frühen Morgenstunden geerntet, geschält und getrocknet.

Süßigkeiten

Die bäuerlichen Ursprünge zeigen sich in den Rezepten traditioneller Süßspeisen wie dem Spongadì aus Tremosine sul Garda oder dem Chisöl aus Lonato del Garda: Sie haben Zutaten, die in allen Küchen zu finden sind, auch in den weniger wohlhabenden. In Honig eingelegte Trockenfrüchte sind eine Delikatesse, die auch heute noch verschenkt wird. Die beliebten Krapfen, die die Tage des Karnevals begleiten, oder die Saltarelle fritte di Padenghe sul Garda, die Großmütter für Kinder als Snack zubereiten.

Destillate

Eine tief verwurzelte Tradition in Norditalien ist die des Grappas, und auch am Gardasee kann man einige typische Grappas probieren, wie den aus dem Trester von Lugana oder den historischen Grappa von Tignale (von D’Annunzio „La rugiada delle Alpi“ – Alpentau – genannt). In Zitronenhäusern ist es üblich, Limoncino herzustellen, ein Produkt, bei dem die Schalen in Alkohol eingeweicht werden, und Zitronencreme, für die Sahne verwendet wird.

Trüffel

Nelle zone boscose del lago di Garda cresce anche un fungo pregiato il tartufo. È presente sia quello nero sia quello bianco, che vengono raccolti da esperti tartufai aiutati da cani ben addestrati. Tignale dedica a questo prezioso prodotto una sagra tra settembre e ottobre dove è possibile acquistarlo o gustarlo nei ristoranti che aderiscono con menù specifici.

Honig

Ab März können Sie sehen, wie sich die Wiesen verfärben, und es ist das Summen der Arbeitsbienen zu hören. Das Gelb des Löwenzahns, die weißen Trauben der Akazien oder die Blütenstände der Kastanie sind der erste Schritt zum Honig. Die Bienen lassen keine Blüte aus und aus der Verwandlung im Bienenstock entsteht der gemischte Blütenhonig Millefiori: ein Name, der für eine große Geschmacksvielfalt steht.

Bohne aus dem Val Vestino

Diese Hülsenfrucht hat einen weiten Weg zurückgelegt, um eine Garda-Exzellenz zu werden. Ursprünglich stammt sie aus Mittelamerika und gelangte im 16. Jahrhundert durch venezianische Händler in dieses Tal. Um die rot-weiß blühenden Bohnenpflanzen zu schützen, hat eine Gruppe von Enthusiasten in den Gemeinden Valvestino und Magasa wieder mit dem Anbau begonnen.

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