Prodotti locali | Lago di Garda - Lombardia

Delizie

per ogni gusto

Prodotti

Un territorio da gustare

Che sia durante il viaggio o un modo per portare a casa un po’ di territorio, il Lago di Garda va scoperto attraverso tutti i sensi, e il gusto regalerà piaceri indimenticabili. Vini bianchi, rosa e rossi da accompagnare a piatti di pesce e taglieri di formaggi e salumi si offrono per soddisfare qualsiasi voglia. Il Mediterraneo si esprime nei suoi prodotti più tipici: gli agrumi, le olive e i capperi e quelli dell’entroterra collinare come lo zafferano. Per chiudere il pasto ci sono dolcezze che trovi solo qui: un'ottima Torta Maderno, una Torta di Rose e i distillati della tradizione.

Vini

VINI

L’area tra Salò e Pozzolengo si presta alla coltivazione della vite e, di conseguenza, alla produzione di vino. I vini bianchi dal gusto fresco come Lugana Doc, Benaco Bresciano Riesling e San Martino della Battaglia. I vini rossi Riviera del Garda Classico dal color rubino e dal gusto sapido. I vini rosa che le persone del luogo chiamano semplicemente chiaretto, il cui gusto fresco e sapido ben si abbina ai piatti di pesce.

Pesci

Nel lago di Garda è possibile trovare in larga misura coregoni, lucci e persici. I quali sono il principale bottino dei pescatori professionisti (che si svegliano prima dell’alba proprio come facevano i loro nonni) così come dei tanti appassionati. Alcuni riforniscono direttamente i ristoranti gardesani mentre altri hanno un proprio banco dove è abitudine fare acquisti per il pranzo.

Formaggi

Il sentore delle erbe di campo si ritrova nei formaggi tipici della zona. Partendo dal “Tombea” di Magasa con il suo colore giallo intenso per arrivare al bianco lattiginoso della “Formagella di Tremosine”, frutto del sapere dei casari dell’omonimo altipiano. Non può mancare il “Garda” dalla pasta dura che, a seconda del grado di stagionatura, si gusta in piccoli pezzi o grattugiato sulla pasta. Celebre è il “Grana Padano” che viene esportato in tutto il mondo.

Salumi

Il principe della tradizione norcina gardesana è il Salame Morenico di Pozzolengo. Ha ottenuto il riconoscimento di prodotto a Denominazione Comunale di Origine ed è prodotto da minuscoli agricoltori locali. Questa delizia è frutto del sapere dei norcini unito al clima dell’area: inverni non troppo rigidi e primavere calde, ma abbastanza ventilate.

Agrumi

L’arrivo degli agrumi sul Lago di Garda risale al XIII secolo, grazie ai frati del convento di San Francesco di Gargnano. I Limoni, i cedri e gli aranci venivano coltivati in serre costruite appositamente per salvare le piante dalle gelate invernali. Le limonaie presenti lungo la strada costiera sono un esempio di architettura e storia locale; aperte d'estate, coperte da legni e vetrate in inverno, a protezione delle piante.

Oli

Olio EVO Extra Vergine di Oliva

L’oro del Garda è l’Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP. Questo prezioso liquido di colore verde-oro emana un delicato profumo con la sensazione di mandorla dolce. È ottimo per impreziosire i pesci, in particolare di acqua dolce, le carni e le insalate. Il modo più autentico per gustarlo resta però quello di metterne un filo su una fetta di pane.

Capperi

Piccoli, verdi e spesso scambiati per il frutto sono i capperi. Queste piccole gemme, che si trovano conservate sotto sale o con l’aceto, sono in realtà i boccioli. Il frutto ha dimensioni maggiori ed è spesso servito al momento dell’aperitivo. Alcuni produttori utilizzano anche le foglie come decorazione delle pietanze o la polvere di cappero essiccato per arricchire i sapori: come insegnano i grandi cuochi, tutto ciò che c’è nel piatto si può mangiare.

Zafferano

Sia nella parte meridionale del Garda che nell'alto lago viene coltivato il Crocus sativus: il croco da zafferano. Questa è la spezia più costosa al mondo in quanto non si ricava dal fiore nella sua interezza, ma dagli stimmi rossi al suo interno. Il processo prevede la raccolta del fiore tra ottobre e novembre durante le ore del primo mattino, la mondatura e l’essicazione.

Dolci

Le origini contadine si rivedono nelle ricette dei dolci tradizionali come lo spongadì di Tremosine sul Garda o il chisöl di Lonato del Garda: li accomunano gli ingredienti presenti in tutte le cucine, anche le meno ricche. La frutta secca conservata nel miele è una leccornia che ancora oggi viene regalata. I fritti tanto amati, che accompagnano i giorni di Carnevale, o le Saltarelle fritte di Padenghe sul Garda che le nonne preparano ai bambini per merenda.

Distillati

Una tradizione radicata nel Nord Italia è quella della grappa e anche sul Lago di Garda è possibile assaggiarne alcune tipiche come quella estratta dalle vinacce del Lugana o quella storica di Tignale (La rugiada delle Alpi, nome datole da D’Annunzio). Dove sono presenti le limonaie è abitudine produrre il limoncino, prodotto della macerazione delle scorze in alcol, e la crema di limone, per la quale viene usata la panna.

Tartufi

Nelle zone boscose del lago di Garda cresce anche un fungo pregiato il tartufo. È presente sia quello nero sia quello bianco, che vengono raccolti da esperti tartufai aiutati da cani ben addestrati. Tignale dedica a questo prezioso prodotto una sagra tra settembre e ottobre dove è possibile acquistarlo o gustarlo nei ristoranti che aderiscono con menù specifici.

Miele

Da marzo in avanti si possono vedere i prati cambiare colore e sentire il ronzio delle api operaie. Il giallo del tarassaco, i grappoli bianchi delle acacie o le infiorescenze del castagno sono il primo passo per il miele. Le api non si lasciano sfuggire nessun fiore e, dalla trasformazione nell’alveare, prende vita il millefiori: un solo nome per una grande diversità nel gusto.

Fagioli

Fagiolo della Val Vestino

Questo legume ha fatto un lungo viaggio per diventare un’eccellenza gardesana. Originario dell’America centrale, arrivò in questa valle grazie ai mercanti veneziani nel XVI secolo. Per salvaguardare le piante di fagioli con i loro fiori bianchi e rossi, un gruppo di appassionati ha ricominciato a coltivarli nei comuni di Valvestino e Magasa.

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